De orginele sandelhoutolie wordt vaak sandelhout Oost of sandelhout Australië genoemd en komt van de boom Santalum spicatum.
Deze olie heeft een rijke, warme geur die lang blijft hangen.
Doordat de olie echter schaars is, is hij ook erg kostbaar geworden. Je herkent de sandelhout Oost of Australië dus meteen aan de prijs.
 
De goedkopere sandelhoutolie wordt ook wel sandelhout West genoemd. Vroeger dacht men, dat deze boom tot de Santalumfamilie behoorde, maar sandelhout West komt van de Amyris balsamifera (Rutaceaefamilie). De chemische samenstelling van sandelhoutolie Australië is dan ook heel anders dan die van sandelhoutolie Oost.
De geur van de olie doet weliswaar denken aan sandelhoutolie Oost, maar ze is minder diep, minder vol en ze vervliegt veel sneller.

2 soorten:
- Sandelhoutolie Australië (Santalum spicatum), de echte!
Eigenschappen: warm, zoet, houtachtig en bitter van smaak.
 
- Sandelhoutolie West (Amyris balsamifera)
Eigenschappen: zoet en houtachtig.